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dftky

2008-01-10 13:39

武当休闲山庄欢迎您 面食是中国餐饮中的代表之一，喜欢吃面条的朋友一定吃过以下四种面条吧，这可是中国排名前4位的面哦

山西刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条)，有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道)。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!

北京炸酱面

对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

湖北武汉的热干面

　　用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。

四川担担面

　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

面还有很多种其他的吃法，欢迎大家都来补充。

紫凝	2008-01-10 15:20
我这几种面都没吃过啊！我吃过雪菜肉丝面！

wcok123	2008-01-25 20:28
重庆小面巴实。

cnss99	2008-01-26 14:09
我是山西的，经常吃刀削面，不过我们这里还有其他的很多种面食，如猫耳朵，饸珞面，臊子面等太多了

cnss99	2008-01-26 14:13
补充一下，我觉得兰州拉面也是很有名的一种面食

oadyhua	2008-02-02 10:37
羊肉烩面也蛮好吃的哦

永呢茑	2008-02-03 19:48
还有兰州的牛肉拉面呢？

xciwx	2008-05-19 17:24
北京的麻酱面也是不错的

yhasqzh	2008-06-01 23:22
说的那几样都没吃过。。。没口福啊

tomaqqq	2008-06-19 14:57
咱北方人还是吃炸酱面好了，吃过武汉的热干面，不习惯

dffg	2008-07-03 00:08
吃过3种面但还是偏爱刀削面，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。同时看着削时也是种欣赏，“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

哈哈镜bbs	2008-07-04 15:40
兰州抻面也很好啊，现在兰州拉面全国各地都有呢。

lunna	2008-07-07 16:01
嘻嘻超级爱吃北京炸酱面！！！北京人支持北京货！！！哈哈还有听说东北的biang biang 面也不错那个biang字写的挺复杂的本人输入法里没这个字……

黄亮亮	2008-07-08 19:38
热干面近似于江苏泰州的干拌面!

hlabc111	2008-07-23 18:52
中国的面分干、汤两种，南方多汤面，北方多干面，各有千秋。

air90air90	2008-07-25 21:54
我不敢苟同,陕西的拉条子也挺不错的.

xixiawang

2008-08-11 17:50

Quote:

引用第12楼lunna于2008-07-07 16:01发表的 :
嘻嘻超级爱吃北京炸酱面！！！北京人支持北京货！！！哈哈

还有听说东北的biang biang 面也不错那个biang字写的挺复杂的本人输入法里没这个字……

应该是西北，具体点是陕西一带。

李晓波	2008-08-16 16:57
我想问一下[一根面]怎么做

严复	2008-08-28 13:23
额!!!听起来不错额!!

123456shenme	2008-08-28 16:02
只吃过担担面看来还需要努力啊

小里里	2008-08-28 22:21
好象都没尝过.....

glwd	2008-08-29 13:27
广州的云吞面很好吃,汤鲜味美...........

g8i18cc	2008-09-21 21:47
还有很多种，兰州的拉面，陕西的臊子面，新疆的拉条子，多是很不错的阿

luheng888	2008-10-13 16:37
真正有名气的还是上海的阳春面！

adamqin	2008-10-13 18:39
兰州拉面没的说，从小吃到大

苍茫	2008-10-14 22:24
貌似都很好吃啊……

1235678900	2008-10-17 11:43
支持下，我最喜欢担担面了！！！

haorizikaole	2008-10-23 17:40
新疆的拌面怎么做啊？

苍穹天空	2008-10-25 20:21
这四种面,炸酱面还可以,热干面没有吃过,,刀削面蛮好吃的,不过最好吃的还是四川的担担面.

凉风友情	2008-10-26 14:26
好象就吃过山西刀削面。呵呵。

airbus	2008-10-30 21:29
以上四种面都吃过，但热干面个人认为不是很好吃

bbdbb	2008-10-31 17:01
简直是太棒了，咱们家乡的湖北武汉的热干面，成为中国最有名的四种面之一，其他三种面也很有特色。

ak48ak48	2008-11-02 11:05
吃都是吃过，我的排序：炸酱面、担担面、热干面、刀削面。（主要是因为吃刀削面重点不是在口味上）还有一种是豆角面，平时倒是爱常吃。

铜马	2008-11-02 12:28
[quote]引用第28楼苍穹天空于2008-10-25 20:21发表的 : 这四种面,我都吃过,不过最好吃的、我最经常吃的还是四川的担担面，在河南也很流行呀。

杜达雄ddx	2008-11-05 23:46
刀削面吃过，还是吃不习惯，我喜欢我们自已做的咸面

cxx1211	2008-11-07 21:07
阳春面也不错，鲜！

chenmu78	2008-11-09 10:57
我吃过担担面，味道不摆了！

anyway	2008-11-09 13:48
我较喜欢吃刀削面。

ak48ak48	2008-11-09 18:21
大家一起来，看看能有多少种面。

sydxba	2008-11-16 15:13
没吃过你说的这几种。真想尝尝

glwd	2008-11-22 22:07
都好吃.............

ffffff666666	2008-11-23 19:10
刀削面和热干面经常吃啊,哈哈,其它两种没吃过.

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