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qylzhw_2006

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杏仁脆条[6P]

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杏仁脆条[6P]

【材料】

A高筋粉170G 酵母7G 水85G

B盐3G 糖25G 橄榄油30G 杏仁碎适量

【做法】

1 先将材料A拌匀，揉搓成光滑的面团放入容器内，盖上保鲜膜基础发酵120分钟

2 将发酵好的面团拌入材料B，继续揉搓，摔打面团，不必到出筋拉膜阶段

3 揉好的面团分割成等分大小，滚圆，中间发酵15分钟

4 用杆面棍将滚好的面团杆成簿片，再卷成条状，可用少量清水封口，然后在表面裹上杏仁碎

5 将面包条盖上保鲜膜做最后发酵30分钟

6 放入预热过的烤箱，180°c烤约12-15分钟

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Posted: 2008-08-21 13:04 | [楼主]


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