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武当山007

山庄自由人

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认真回复加分，灌水扣分！

厨房制造

第一道菜：冬菜鲜鲍焖茄子

第二道菜：海胆炒粉丝

第三道菜：青芥末北极贝螺片炒芥兰

第四道菜：鲜带子高汤煮凉瓜

第五道菜：松茸菌滑豆腐煮鸡片

第六道菜：黄咖喱虾

第七道菜：肉酱意粉

第八道菜：纽西兰牛油青口

第九道菜：海港第一包

第十道菜：桂花绿豆糕

第十一道菜：皇子沙拉

第十二道：甜品、甜点、水果

怎么样？朋友们？丰不丰盛？饱了没？好，以后接着来！呵呵

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金币:30 (By 山庄守卫瓜) | 理由: 鼓励一下

山庄数码商城---山庄自己的商城!

Posted: 2008-03-04 12:26 | 40 楼

转来转去

灌水茶馆区斑竹

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看的俺眼都绿了

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套牢我就是死多头，获利我就是空头。庄家你看着办。

Posted: 2008-03-09 10:03 | 41 楼

gaoxq822

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顶级和牛角尖牛肉

鹅肝鱼籽蒸蛋

台湾黑鲔鱼

芥末野生大明虾

蒸银鳕鱼、三纹鱼佐苹果醋汁

山庄数码： NBA球队纪念限量版和奥运福娃鼠标疯狂抢购中!

Posted: 2008-03-09 22:38 | 42 楼

gaoxq822

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山庄提示:没金币怎么办?

Posted: 2008-03-09 22:41 | 43 楼

gaoxq822

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山庄数码： NBA球队纪念限量版和奥运福娃鼠标疯狂抢购中!

Posted: 2008-03-09 22:45 | 44 楼

hmilywuling

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那些东西在我们这边都好贵的，舍不得。

山庄提示:没金币怎么办?

Posted: 2008-03-17 16:35 | 45 楼

腾龙在天

獨萊①獨徍

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川菜回锅肉
1、先让大家看看主要的原料

2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；

3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.

4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；

5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色

6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；

7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！

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Posted: 2008-04-08 15:11 | 46 楼

腾龙在天

獨萊①獨徍

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三鲜豆腐[12P]
　　材料：嫩豆腐〔雪雪白豆腐〕一块
　　鲜蘑菇3大个
　　蟹味菇3两〔超市有的买，很鲜美的〕
　　大虾仁〔买的虾自己剥的〕
　　配料：黄酒少许，水淀粉少许，五香粉少许
　　1 先把虾仁走熟，蘑菇油里炒几下，备用
　　2 把嫩豆腐放油里煎一会，微黄，有点奶油香就可以了
　　3 把虾仁，蘑菇放入，加水，一点点五香粉，黄酒开小火炖15分钟
　　4 放入少许水淀粉，加少许一点点的糖，提鲜。
　　5 收汁1分钟后装盆
　　一大盆，上去就光了，一个字鲜~~~
　　

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Posted: 2008-04-08 15:12 | 47 楼

腾龙在天

獨萊①獨徍

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酱油烹鱿鱼

　　用料：
　　1、鱿鱼一个七两（整理干净后约半斤）。
　　2、海鲜酱一大匙。
　　3、熟白芝麻一大匙。
　　4、辣椒粉一大匙。
　　5、花椒粉半咖啡匙。
　　6、酱油三大匙。
　　7、盐适量。
　　

　　做法：
　　1、鱿鱼剖肚，去内脏，清洗干净；将鱿鱼头切下整理清洗净；撕去鱿鱼表面的黑皮。
　　

　　2、在鱿鱼上斜切网状花纹（小心不要切透），再改刀切成菱形块；将辣椒粉、花椒粉同放一个碗里拌匀成味料。
　　

　　3、将盐、酱油鱿鱼里拌匀腌十分钟以上。
　　

　　4、锅中放油烧至六成热，下鱿鱼炸约三分钟至熟。
　　

　　5、捞出沥去油分。
　　

　　6、喜欢辣味的可在装盘后撒上辣椒、花椒粉味料.
　　

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Posted: 2008-04-08 15:14 | 48 楼

腾龙在天

獨萊①獨徍

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紅燒鳊魚（全程解析）
1.買來了一條八兩重的鳊魚(感覺太小了,小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的,可惜市場上已經很少能見到老家那種2--4斤多的大鳊魚了,其實如果有長江裏那種三角鳊就最佳了,估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.

2.注意清洗干淨魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的汙染,所以魚的腹腔中都有黑膜!

3.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味
4.因爲魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔内也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感!

6.調制好的魚放在盤裏,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顔色搭配看起來不錯了!

7.下鍋拉,油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了

9.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了

10.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了

11.然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裏火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!

12.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因爲醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!

13.加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒糊!

14.燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!

15.現在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以爲這樣就做好了嗎?

16.鍋裏還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!

17.最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!

18.搞定!看起來不錯 !

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Posted: 2008-04-08 15:16 | 49 楼

gcmgg008

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介绍怎么做菜哪

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Posted: 2008-04-11 16:34 | 50 楼

泵泵

玄天真武大帝

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还没吃晚饭呢，看得口水都流出来了

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Posted: 2008-04-18 19:26 | 51 楼

guofuyun

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好看而好吃吧，看的都有点想吃了，支持你

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Posted: 2008-04-20 16:04 | 52 楼

xxx1

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我喜欢水煮肉片，吃起来口感好

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http://jvcxp.com/bbs/thread-htm-fid-173.html

Posted: 2008-04-22 01:17 | 53 楼

a123

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哇 ~~~ 让人流口水啊 ~~~~~~~~~支持

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Posted: 2008-08-27 17:38 | 54 楼

qq339160025

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喜欢感谢楼主

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Posted: 2008-08-28 17:04 | 55 楼

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