[hide=20]有谁能告诉我炸酱面的做法吗,十分感谢![/hide]

杂酱面，准备葱姜蒜少量，肉末适量，甜面酱适量。一个人食量的话总计一小汤碗即可。
锅内加油扫尾比平时炒菜多些，带有热后导入面酱先炒出香味后先去出，续油下入肉末炒散肉发白后加微量醋，加葱姜蒜，炒香加花椒粉，胡椒粉，盐，面酱，少量水。稍炖片刻，放少许味精，出锅。
煮面条就不用教了吧。

好长时间没冒泡啦，呵呵，刚去了次北京，确实北京的炸酱好吃。不管是炸酱面还是裹东西，还都不错。！

重庆都是杂酱面啊，郁闷死我了！！！！！

前些天看了魔女游戏,不知道大家看过没有,里面吃炸酱面好诱人哦

我来学习了

炸酱面的做法南、北方有一定差异，根据口味的不同，方得料不一样。

老北京炸酱面

可以试一试，好吃不好吃自己多研究。

似乎各地的做法有点不同，在酱料方面。

先说原料吧：
1、面：滚圆筋斗的手擀面
2、酱：干黄酱和干面酱各半
3、肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
4、菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝，我这里只有小黄瓜。
步骤：
1、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
2、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转
3、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花
4、然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
5、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

有人说的对，不同地方做法不同

酱油，葱，面酱，香菜，还有你喜欢放的！